Ulusal basında, Tarım Bakanlığı’nın ünlü bir markanın beyaz peynir ürününde Listeria bakterisi tespit ettiği yönündeki haberlerin ardından, İrmet Hospital Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Prof. Dr. Davut Özdemir, Listeria ve neden olduğu hastalıklar hakkında önemli bilgiler verdi.
Listeria’nın toprakta, suda ve zaman zaman insan ve hayvan bağırsaklarında bulunabilen bir bakteri olduğunu belirten Özdemir, bakterinin listeriyoz adı verilen ciddi gıda zehirlenmesine yol açabildiğini ve bazı vakalarda ölümcül olabileceğini ifade etti.
Buzdolabında bile üreyebiliyor
Listeria’yı diğer birçok bakteriden ayıran önemli özelliklerden birinin düşük sıcaklıklarda yaşayabilmesi olduğunu belirten Özdemir, bakterinin buzdolabında +4 derecede üreyebildiğine dikkat çekti.
Bakterinin 70 derece ve üzerindeki iyi pişirme ve pastörizasyon işlemleriyle yok edilebildiğini ifade etti.
Hangi besinlerden bulaşabilir?
Listeria; pastörize edilmemiş çiğ süt ve bu sütlerden yapılan ürünlerin yanı sıra tam pişmemiş etler, kümes hayvanları, sosis ve salam gibi işlenmiş şarküteri ürünleri, füme balıklar, çiğ tüketilen deniz canlıları ile iyi yıkanmamış sebze ve meyvelerden bulaşabiliyor.
Prof. Dr. Özdemir, pastörize edilmiş gıdalara da paketleme sırasında bakterinin bulaşabileceğini, Listeria’nın soğukta çoğalabilmesi nedeniyle daha sonra besin zehirlenmesinin ortaya çıkabileceğini belirtti.
Kimler daha fazla risk altında?
Yeni doğanlar, yaşlılar, hamileler ve bağışıklık sistemi baskılanmış kişiler Listeria enfeksiyonu açısından daha yüksek risk taşıyor.
Kanser hastaları, HIV enfeksiyonu bulunanlar ve romatizmal hastalıklar nedeniyle bağışıklık sistemini baskılayan ilaç kullananların da risk grubunda bulunduğunu belirten Özdemir, yeni doğanların hastalığı anne karnında veya doğum sırasında annelerinden alabileceğini ifade etti.
Ciddi hastalıklara neden olabilir
Listeria enfeksiyonu ateşin eşlik ettiği besin zehirlenmesinin yanı sıra özellikle risk grubundaki kişilerde ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor.
Prof. Dr. Özdemir, yeni doğanlarda menenjit ve sepsis, yaşlılarda ise menenjit, endokardit, safra kesesi iltihabı, kemik ve karaciğer iltihabı gibi klinik tabloların görülebileceğini belirtti.
Gebelerde enfeksiyonun belirgin bir şikayet olmadan seyredebildiğini veya doğum öncesinde grip ve idrar yolu enfeksiyonu belirtileriyle ortaya çıkabildiğini ifade eden Özdemir, bebeklerde ateş, deri döküntüsü, karaciğer yetmezliği ve sarılık görülebileceğini kaydetti.
“Kaynat, pişir, soy”
Listeria’dan korunmak için özellikle risk grubundaki kişilere önemli uyarılarda bulunan Prof. Dr. Özdemir; ellerin sık sık su ve sabunla yıkanmasını, riskli yiyeceklerden kaçınılmasını ve gıdaların taze ve iyi pişmiş şekilde tüketilmesini tavsiye etti.
Meyve ve sebzelerin kesilmeden, pişirilmeden veya tüketilmeden önce akan su altında iyice yıkanması gerektiğini belirten Özdemir, “Kaynat, pişir, soy” prensibinin uygulanmasını önerdi.
Buzdolabına dökülen gıdaların sıcak su ve sıvı sabunla hemen temizlenmesi gerektiğini de ifade eden Özdemir, su kaynağı bilinmeyen buzların kullanılmaması ve güvenilir içme suyunun tercih edilmesi gerektiğini belirtti.
Listeria enfeksiyonunun bulunduğu bölgeye göre 2 ila 4 haftalık uygun antibiyotik tedavisiyle başarılı şekilde tedavi edilebildiğini aktaran Prof. Dr. Davut Özdemir, açıklamasını “Herkese sağlıklı günler dilerim” sözleriyle tamamladı.
