30 GÜN HEM DÖNER KESTİ HEM ORUÇ TUTTULAR
Geçimini karşılamak için döner ustalığı yapanlar için sıcak ve açlık iki ayrı zorluk birden yaşatıyor. Ancak buna rağmen bir yandan çalışırken bir yandan da ibadetlerini yerine getirmekten geri durmayanlar hiçte az değil. Onlardan bir örnek ise kebap denilince Çerkezköy'ün damak tatları arasında yer alan Köse Sokak'taki Şanlıurfa Kebap Salonu. Şanlıurfa Kebap Salonu'nun döner ocağı üç kişi tarafından idare ediliyor. Ustabaşı, yardımcı ve yamak ile devam eden döner ocağında ustabaşı Muzaffer Yakan ve yardımcı usta Baattin Yakan amca çocukları. Bir de iki ustanın yamağı yani çırak ve yardımcıları Eyüp Güzel var. Ramazan ayı boyunca Ustabaşı, Usta ve yamak hep birlikte hem oruç tuttu hem de döner kesti. Gündüz çalışmanın yanı sıra bir de iftar saatinde iftar edeceklere yemek yetiştirme gayretinin olduğu lokantada çalışan döner ustaları, ramazanda zor şartlarda tuttukları oruç için Allah'ın yardım ettiğini söylüyorlar.
ALLAH YARDIM EDİYOR
Her gün sabah 10.00'dan akşam iftardan sonraya kadar ramazan ayı boyunca çalışan Muzaffer Yakan, Baattin Yakan ve Eyüp Güzel dönüşümlü olarak döner kesip, pilav üstü hazırladılar. 80 derece sıcakta üstelik, açlığa karşı en güzel yemek olacak döner karşısında oruç tutmanın kolay olmadığını hatırlattığımız döner ustaları "Allah yardım ediyor" diyor. Muzaffer Yakan, "Peygamberimiz çöl sıcağında bir yudum su ve hurma ile oruç tutmuş. Biz neden tutmalayım. Elbette zor ama isteyince oluyor."diyor. 13 yıldan beri döner ustalığı yaptığını belirten Muzafer Yakan, "Artık eskisi kadar zor gelmiyor. İlk zamanlar sıcakta döner karşısında oruç olmak daha zor oluyordu. Şimdi de zor ama eskisi kadar değil."diyor. Diğer döner ustası Muzaffer Yakan'ın amcasının oğlu olan dönerci ustası Baattin Yakan ise, "Allah yardımcı oluyor. Susuzluk biraz sorun oluyor ama olsun. Sonunda tutuyoruz. 12 yıldan beri bu işi yapıyorum. Hep orucumu tuttum."diye konuştu. İki amcaoğlu döner ustasına yardımcı olan bir diğer dönerci ise Eyüp Güzel. Güzel'de 2006 yılından beri döner ocağında çalışıyor. Tam 7 yıldır dönercilik yaptığını söyleyen Güzel'de bugüne kadar hem oruç tutup hem döner kesenlerden. Güzel, "İstek olduğu zaman zor olmuyor. İnsan dışarda da olsa burada da olsa oruç tutmak istedimi tutar. Tutmadığı zamanda tutmaz. Yeterki sağlığı yerinde olsun."diyor.
TEK ÖNLEMİMİZ VANTİLATÖR
Bir taraftan oruç tutup bir taraftanda döner kesen ustalar, Ramazan boyunca iftarlarını da müşterilerden sonra yaptı. İftar saatinden önce döneri kesip hazırlamayı tercih ettiklerini belirten Ustabaşı Muzaffer Yakan, "Aksi halde yetiştirmemiz zor. Çünkü iftarda herkese aynı anda yemek vermek zorundasınız. Bizde döner isteyen müştetilere aynı anda döneri verebilmek için biraz önceden hazırlık yapıyoruz. Kestiğimiz eti sıcak tutuyoruz. Zaten ocak başında sıcak kalıyorlar."diyor. Ramazan boyunca müşterilerden sonra iftarlarını yaptıklarını söyleyen Muzaffer Yakan, "Burada üç kişiyiz. Zaman zaman dönüşümlü olarak çalıştık. Sıcağa karşı kendimizce önlem elbette alıyoruz. Tek önlemimiz vantilatör. Biraz olsun sıcağı dağıtmak için vantilatör kullanıyoruz."dedi.
